ТОП ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ БЛИНОВ К МАСЛЕНИЦЕ

ТОП ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ БЛИНОВ К МАСЛЕНИЦЕ ✒ Традиционные блины Это самые обычные, классические блины, приготовленные на молоке, с пшеничной мукой. Чтобы они не прилипали к сковороде, в тесто добавьте подсолнечного масла. Ингредиенты: молоко - 1 л яйца - 4 шт мука - 500 г растительное масло - 2 ст. ложки сахар - 5 ст. ложки соль - щепотка Способ приготовления: В подготовленной посуде взбить яйца с сахаром. Затем влить одну часть теплого молока и добавить соль. Хорошо перемешать. Просеять муку и постепенно всыпать ее в яично-молочную смесь. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Положить соду, соль растительное масло и перемешать. В самом конце добавить оставшееся молоко, еще раз взбить. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом (для первого блинчика). Потом налить в нее теста ровно столько, сколько понадобится для изготовления одного блина (зависит от размера сковороды). Сделать так, чтобы тесто растеклось по поверхности. Затем сковороду поставить на огонь и жарить блин с двух сторон до золотистого цвета. ✒ Гламурные блины (из гречневой муки) Гречка внезапно стала труднодоступным и довольно дорогим продуктом, поэтому блины из нее небезосновательно претендуют на роль самых-самых. Просто измельчите гречневую крупу в кофемолке или блендере и действуйте по инструкции. Ингредиенты: - Дрожжи (сухие, быстрые) - 1 ч.л. - Молоко - 1 стак. - Мука гречневая - 1/3 стак. - Мука пшеничная - 1/3 стак. - Сахар - 2 ч.л. - Соль - 1 щепотка - Яйца куриные - 1 шт Описание Нежные и вкусные блины, которые по особому случаю можно подать с рюмкой холодной водки. По мотивам рецепта Кристины Франс: 1. Сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Дать постоять в тепле несколько минут. 2. В миску просеять оба вида муки, добавить соль и сахар, перемешать. В центре сделать углубление, влить оставшееся молоко, опару, желток. Тщательно перемешать. Накрыть миску влажной салфеткой и поставить в теплое место минут на 40. 3. Через 40 минут взбить белок в мягкую пену и соединить с тестом. 4. Разогреть немного растительного масла на сковороде и выливать тесто, поджаривая блины по 2-3 минуты с обеих сторон. ✒ Голливудские блины (из овсяных хлопьев) Когда-то был популярен Голливудский салат красоты — овсяные хлопья, залитые водой, с добавлением фруктов и изюма. Овсянка чрезвычайно полезна для кожи; это своего рода пылесос, который чистит организм изнутри. Почему бы не приготовить блинчики из хлопьев? Ингредиенты: 2,5 стакана овсяных хлопьев 3/4 стакана муки 150 г сливочного масла 1 стакан молока 2 яйца 1/4 стакана сахарной пудры 2 столовых ложки растительного масла 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста Описание 2 стакана хлопьев смешать с мукой и сахарной пудрой и дробить в миксере в течение 10-20 секунд. Добавить яйца, молоко, 100 г размягченного сливочного масла и взбивать еще 10-20 секунд. Всыпать разрыхлитель и оставшиеся хлопья; накрыть и оставить на 10 минут. Разогреть блинницу, в каждое углубление выложить 2 столовых ложки теста. Выпекать по 2 минуты с каждой стороны. Горячие блинчики смазать растопленным сливочным маслом. Подавать с медом или вареньем. ✒ Блины а-ля рюс (дрожжевые) В России все делали неистово и со страстью: веселье — так до упаду, блины — так на дрожжах! После таких блинов придется веселиться непременно: ведь количество калорий в них — просто неприлично! Ингредиенты: - Сахар-песок 60 г - Соль морская 1 ч.л. - Яйцо куриное 3 шт. - Дрожжи сухие быстродействующие 7 г - Подсолнечное масло рафинированное 100 мл - Мука пшеничная 300 г - Молоко 300 мл Описание Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем до такого состояния, как на картинке. Количество сахара подобрано оптимально для нейтрального вкуса, т.к. его очень любят дрожжи и в итоге сладкими они не будут. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Воды нужно 200 мл (дополнительно к молоку). Ставим тесто в теплое непродуваемое место (для меня идеально подходит электрическая духовка градусах на 40) примерно на 50-60 минут. Когда тесто увеличится в объеме раза в 2, его надо перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз. После этого оно будет примерно таким, как на картинке. Теперь мешать его ни в коем случае не надо!!! Нужно сохранить все пузырьки, которые есть в тесте, поэтому теперь обращаться с ним надо как можно аккуратнее. Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины. Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься. Когда поверхность подсохнет, переворачиваем и жарим другую сторону. Так поступаем с каждым блином! Подавать готовые блины можно абсолютно с любыми начинками. ✒ Французские блины (крепы) Нежные, легкие и душистые, крепы — излюбленное лакомство парижан. Их готовят прямо на улицах и продают горячими. Одно из главных их отличий — размер! Для приготовления таких блинов вам понадобится гигантская сковорода — и определенная сноровка! Ингредиенты: Для блинов: - 80 г муки - 3 яйца - 350 мл молока - щепотка соли - 1 ч.л. сахара - 60 г сливочного масла Для начинки: - 750 г яблок - 100 г сахара - 60 г сливочного масла - 60 мл бренди, кальвадоса или коньяка Приготовление: Для начала готовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки мелкими кубиками. В сотейнике растапливаем масло, кладем яблоки, сыплем сахар, перемешиваем и на небольшом огне тушим примерно 10 минут. Снимаем крышку, увеличиваем огонь и жарим яблоки до тех пор, пока они не начнут карамелизироваться. Снимаем сотейник с огня, вливаем бренди, перемешиваем и отставляем в сторону. Готовим блины. Просеиваем муку, сыплем в нее соль и сахар. Потихоньку вливая молоко, постоянно размешиваем массу. Затем вбиваем яйца, вливаем растопленное масло и взбиваем до однородности. Жарим блинчики и складываем их на тарелку, накрывая крышкой. На каждый блинчик кладем начинку. Сворачиваем в трубочки и подаем. 🔵 Эк завернул! В блины можно заворачивать что угодно! Вот самые популярные и вкусные начинки: Сладкие - Творог с изюмом и ванилью (подавать со сметаной) - Яблоки с сахаром и корицей (подавать с мороженым) - Ягоды (можно взять замороженные, предварительно дав им оттаять и слив сок; подавать со взбитыми сливками) - Нутелла (или любая шоколадно-ореховая паста) Соленые - Красная икра - Слабосоленая семга - Рубленая ветчина со смесью петрушки и укропа (подавать с соусом, приготовленным из столового хрена, сметаны и майонеза, смешанных в равных частях)